乐山餐饮企业参加全省烹饪职业技能大赛荣获“两金三银”

本网讯：（代勇刚 文/图）12月9日，2015中国技能大赛—家乐杯—四川省第五届烹饪职业技能大赛—宜宾分赛区比赛在宜宾市华荣酒店正式开赛。市餐饮行业协会积极组织乐山金鹰山庄、乐山王浩儿渔港、乐山计算机学校等三家企业出征宜宾分赛区，同时组织乐山部份餐饮企业现场观摩。
    乐山代表队在本次比赛中收获两枚金牌、三枚银牌的骄人战绩载誉而归，代表队充分展示了具有乐山地方特色风味的菜品，得到了评委和参赛选手的一致好评，对于打造乐山餐饮文化，宣传地方餐饮特色，续写乐山餐饮辉煌，提高乐山烹饪水平，提升乐山餐饮形象做出了可喜的成绩。

    大赛设团体赛和个人赛；有热菜、凉菜、面点、雕刻和餐厅服务五个比赛项目。比赛按照自选品种展示评比、自选品种现场制作评比以及指定品种现场制作评比，三部分组成。评分按3：3：4比例计算分值，最终决胜出金奖、银奖、铜奖。已经有来自川南泸州、自贡、内江、乐山、宜宾等五市的企业和个人，150余名选手报名参赛。
    据了解，此次大赛分为分赛区比赛和总决赛阶段。结合各餐饮业发展和地理位置，确定了南充（川东北）分赛区、宜宾（川南）分赛区、绵阳（川北）分赛区和成都（川西）分赛区，而12月8-10日在宜宾举行的川南分赛区比赛，是整个比赛的第二站。最终总决赛将于2016年1月初在成都举行，届时，各分赛区的热赛前10名、冷菜前3名、面点前2名、雕刻前2名，服务前2名金牌获奖者将赴成都参加总决赛金牌角逐。

    据悉，本届大赛由四川省商务厅、四川省人力资源和社会保障厅、四川省总工会主办；四川省烹饪协会承办。宜宾分赛区比赛由宜宾市商务局、宜宾市人力资源和社会保障局、宜宾市总工会、宜宾市餐饮烹饪行业协会共同协办。
    来自省内各市（州）的25位烹饪大师，组成宜宾分赛区裁判团队，细分成4个裁判组，对参赛选手各个比赛环节的表现进行裁判。每个裁判组相互封闭，独立，对选手各环节的表现做出评分，汇总选手总分，即该选手总得分。选手得分由高到低排列，由此产生金、银、铜奖。此外，比赛特设网络最佳人气奖。由现场观众，对赛选手的参赛作品展示，通过网络投票，甄选出最佳人气奖，荣获最佳人气奖的选手，将获得相应的现金奖励。
    本届大赛，参赛选手依据中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员，国家高级职业技能标准命题；总决赛依据国家烹调技师、高级烹调技师标准命题，并适当增加技能创新内容，进行理论测试。总决赛，热菜个人总成绩前三名，和冷菜、面点、雕饰、服务的第一名，授予“行业技术能手”称号。